كعك الشيكولاتة مع التوت والنعناع

المقادير:

- 1 كوب (قطعتين) من الزبد الطري غير المملح + كمية إضافية لدهن القوالب
-225 جم من الشيكولاتة الداكنة مقطعة
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوقالقهوة الفورية
- 4 بيضة كبيرة
- 4 صفار بيض كبير
- 2/3 كوب من السكر البودرة
- 4 ملاعق صغيرة من الدقيق + كمية إضافية لرش القوالب
-3 ملاعق كبيرة من شراب البندق
-1 كوب من التوت الطازج
- 1 كوب من الفراولة الطازجة
-نعناع طازج للتزيين
طريقة التحضير:

- تدهن 6 قوالب ( سعة القالب 170 جم) بالزبد وترش بالقليل من الدقيق ثم يزال الدقيق الزائد
- يوضع معيار 2 بوصة من الماء في قدر صغير على النار ويترك حتى يغلي
- وفي وعاء زجاجي كبير يخلط الزبد مع الشيكولاتة ومسحوق القهوة
- تخفض درجة حرارة النار ويوضع وعاء الشيكولاتة فوق الماء
- يخفق خليط الشيكولاتة برفق حتى تذوب تمامًا
- يرفع الوعاء من على النار مع استمرار الخفق
- تترك الشيكولاتة لتبرد قليلاً
- وباستخدام خفاق كهربائي يخفق البيض مع صفار البيض والسكر حتى يتضاعف حجم الخليط ويفتح لونه
- تقلل سرعة الخفاق إلى متوسطة – منخفضة ثم يضاف خليط الشيكولاتة ببطء
- يضاف الدقيق إلى الخليط مع التقليب حتى يختفي فيه دون زيادة في الخلط
- يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية)
- يقسم الخليط بين القوالب
- تفرد طبقة من ورق صالح للخبز في صينية خبز ثم يوضع فوقها القوالب
- توضع الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق
- وإذا لم تخبز الشيكولاتة تغلف القوالب ثم تحفظ في البراد لحين تجهيزها للتقديم
- يمكن حفظ قوالب الشيكولاتة لمدة تصل إلى 8 ساعات ثم يرفع البلاستيك عن القوالب وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق بحيث – تكون جوانب القالب وسطحه متماسكة وما بداخله غير متماسك
- وباستخدام قفاز حراري يقلب كل قالب في طبق للتقديم ويترك لمدة 10 ثواني ثم يرفع احد أركان القالب ليرفع بسهولة عن الكعك
- يرش ½ ملعقة صغيرة من نكهة البندق فوق كل كعكة ثم تضاف ملعقة من التوت حول كعك الشيكولاتة
- يزين الطبق بالنعناع ويقدم دافئــًا