نصائح لنجاح عمل الكيك

نقلا عن : http://www.reem4u.com

- تجهز صواني أو قوالب و تدهن بالسمن و ترش بالدقيق أو تبطن بالورق الشفاف و ذلك قبل البدء في عمل الكيك.

2- يتم إيقاد الفرن قبل البدء في العمل .

3- مراعاة الدقة في المقادير و خطوات العمل.

4- السرعة في تنفيذ الطريقة و إدخال الكيك في الفرن مباشرة بعد الانتهاء من عمله.

5- ألا تكون العجينة يابسة أو لينة أكثر من اللازم.

6- يخبز الكيك في فرن متوسط الحرارة أو حرارة اقل من المتوسطة.

7- مراعاة وضع القوالب الصغيرة في الرف العلوي و القوالب التي تحتوي على فواكه أو الزبيب في الرف السفلي و ذلك حتى لا تحترق.

8- تضاف الخميرة مع الملعقة الأخيرة من الدقيق أثناء العمل و تخلط بخفة حتى تتجانس العجينة تماما.

9- ألا تزيد كمية العجينة المصبوبة في القالب عن الثلثين.

10- ألا يفتح باب الفرن مطلقا قبل مضي 10 دقائق على الأقل.

11- يتم تغطية سطح الكيك - إذا احمر الوجه قبل نضجه التام بورقة مزدوجة مدهونة بالسمن.

12- لا يقطع الكيك ألا بعد أن يبرد تماما .